AeroPress

En 2005 un inventor de discos voladores presentó un cilindro de plástico con émbolo, y el mundo del café se rió un momento y después compró millones. La AeroPress es una mezcla de prensa francesa y filtro manual: el café infusiona en el agua y después lo empujas a través de un papel. El resultado es limpio como un café de filtro y pleno como una prensa francesa, en menos de dos minutos.

Cómo funciona

Un cilindro con tapa filtrante y un émbolo con junta de goma. Café y agua entran en el cilindro; tras una infusión corta, empujas el émbolo hacia abajo y el café pasa a presión a través de un pequeño filtro de papel hasta la taza. La ligera presión extrae más cuerpo que un filtro manual; el papel retiene aceites y partículas.

La receta estándar

1. Filtro en la tapa, enjuagar, enroscar la tapa al cilindro y colocarlo sobre una taza estable.
2. 15 gramos de café, molido fino a medio, dentro del cilindro.
3. Vierte 220 gramos de agua a 85 o 90 grados. Los tuestes claros más caliente, los oscuros más frío.
4. Remueve diez segundos y coloca el émbolo para detener el flujo.
5. A los 90 segundos, presiona despacio durante 20 o 30 segundos hasta que sisee.

Método invertido

En el método invertido la AeroPress se apoya sobre el émbolo, de modo que nada pasa antes de tiempo. Café y agua dentro, infusión, enroscar la tapa filtrante, dar la vuelta, presionar. Da más control sobre el tiempo de infusión y sirve para recetas largas y frías. Cuidado al darle la vuelta con agua caliente.

Para quién

Para viajeros, campistas, oficinas con un hervidor y para quien quiere una buena taza en dos minutos. Para quien disfruta experimentando, porque casi todo se puede variar. No para casas que necesitan una jarra por la mañana.